Život zachraňující účinky vitaminu K

Bylo objeveno více způsobů, jak optimalizovat přínosy vitaminu K. To umožnilo vědcům vytvořit biologicky aktivnější složení vitaminu K.

Vitamin K v potravinách

Vědci identifikovali různé formy a množství vitaminu K, které se nacházejí v potravinách.

Tato práce poskytuje zásadní poznatky o typech vitaminu K , které bychom měli konzumovat.

Odhaluje také omezení, která vyplývají ze spoléhání se na to, že potraviny budou dodávat takové druhy a množství vitaminu K, které jsou spojeny se špičkovým zdravím kostí a kardiovaskulárního systému.

Formy vitaminu K

Vitamin K se v potravinách vyskytuje ve dvou obecných formách

• Vitamin K1 (neboli fylochinon), který se nachází především v zelené listové zelenině.
• Vitamin K2, který se nachází v natto neboli fermentované sóji a v živočišných produktech, jako jsou vejce, maso, mléko a sýry (4).

Vitamin K2 má několik podtypů označených číslem, například MK-4, MK-6 a MK-7. MK znamená menachinony, což jsou formy vitaminu K, které se liší svou organickou strukturou.

MK-7 je dlouhodobě působící forma vitaminu K, která je již řadu let dostupná jako doplněk stravy. MK-9 je ve formě doplňku stravy k dispozici teprve od nedávna.

Široké spektrum vitaminu K

Výzkum odhalil, že vitamin K je důležitý nejen pro srážlivost krve, ale také pro zdraví kostí a kardiovaskulárního systému. Pomohl také objasnit ideální dávky vitaminu K1 a K2 potřebné k optimalizaci zdraví kostí a srdce.

Vzhledem ke špatné biologické dostupnosti a vysokému obsahu tuku v potravinách, které obsahují nejvíce vitaminu K, je získání dostatečného množství vitaminu K ve stravě problematické. Více informací naleznete níže.

Limity příjmu vitaminu K ve stravě

Studie ukazují, že je problematické spoléhat se na to, že strava dodá všechny tyto formy vitaminu K. Vitamin K1 v potravinách má nízkou biologickou dostupnost. (5) To znamená, že i když budete jíst velké množství zelené listové zeleniny, nemusíte vstřebat dostatečné množství vitaminu K1.

Vitamin K2 se v nejvyšších koncentracích nachází v mnoha potravinách, které se lidé snaží omezovat, například v potravinách s vysokým obsahem nasycených tuků (6).

Člověk by musel konzumovat obrovské množství sýra, aby dosáhl optimální hladiny K2, která je podpořena klinickými studiemi na lidech. A nízkotučné verze těchto potravin mají často mnohem nižší obsah vitaminu K2, nebo dokonce žádný. (6)

Účinnějším a praktičtějším způsobem, jak zvýšit příjem vitaminu K, je jeho doplňování.

Úloha vitaminu K v kostech a cévách

Vliv vitaminu K na tvorbu faktorů krevní srážlivosti, které jsou klíčové pro normální srážení krve, je dobře znám.

Výzkum odhalil také jeho vliv na kosti a cévy. V kostech i cévách bylo objeveno několik proteinů, které jsou na vitaminu K závislé. To znamená, že ke své funkci potřebují dostatečné množství vitaminu K. (2,3)

Vitamin K je nezbytný pro tvorbu aktivního osteokalcinu, kostního hormonu, který se podílí na tvorbě nových kostí a často se používá jako biochemický marker celkového zdraví kostry.

Vitamin K podporuje ukládání vápníku v kostech. V cévách má vitamin K opačný účinek, neboť pomáhá zabraňovat nadměrnému ukládání vápníku.

Kalcifikace v tepnách je běžná ve vyšším věku a je spojena se ztuhnutím tepen, aterosklerotickým plátem a zvýšeným rizikem onemocnění srdce a ledvin. (3)

Shrnutí

Vitamin K je základní živina, která je uznávána pro více zdravotních přínosů než jen pro podporu srážlivosti krve. Vědecký výzkum ukazuje, že dostatečný příjem vitaminu K je zásadní pro optimální zdraví kostí, srdečních chlopní, a cév.

Nové studie odhalují význam nových forem vitaminu K, které jsou spojeny se sníženým rizikem následků souvisejících s věkem.

Na základě těchto poznatků vědci vytvořilirecepturu vitaminu K, která obsahuje prospěšné sloučeniny MK-6 a MK-9 spolu s K1, MK-4 a MK-7.

Reference:

1. Akbari S, Rasouli-Ghahroudi AA. Vitamin K and Bone Metabolism: A Review of the Latest Evidence in Preclinical Studies. Biomed Res Int. 2018;2018:4629383.
2. Villa JKD, Diaz MAN, Pizziolo VR, et al. Effect of vitamin K in bone metabolism and vascular calcification: A review of mechanisms of action and evidences. Crit Rev Food Sci Nutr. 2017 Dec 12;57(18):3959-70.
3. Wen L, Chen J, Duan L, et al. Vitamin Kdependent proteins involved in bone and cardiovascular health (Review). Mol Med Rep. 2018 Jul;18(1):3-15.
4. Maresz K. Proper Calcium Use: Vitamin K2 as a Promoter of Bone and Cardiovascular Health. Integr Med (Encinitas). 2015 Feb;14(1):34-9.
5. Gijsbers BL, Jie KS, Vermeer C. Effect of food composition on vitamin K absorption in human volunteers. Br J Nutr. 1996 Aug;76(2):223-9.
6. Fu X, Harshman SG, Shen X, et al. Multiple Vitamin K Forms Exist in Dairy Foods. Curr Dev Nutr. 2017Jun;1(6):e000638.