Reklama
Zdravá výživa

Pozor na plísně v potravinách

Plísně, které se náhle objeví na chlebu, ořechách, ovoci, sýrech či salámu, mohou poškodit naše zdraví. Nebezpečné jsou zejména produkty látkové výměny plísní - tzv. mykotoxiny. Například aflatoxin, kterým bývají často kontaminovány ořechy (především buráky), koření a sója, může způsobovat rakovinu jater a ledvin. Je považován za nejvíce rakovinotvornou přírodní látku.

Na potravinách se nevyskytují pouze viditelné plísně, ale i plísně, které pronikají do hlubších vrstev potravin. Platí, že čím více vody potravina obsahuje, tím hlouběji mohou plísně prorůstat.

 

Šetřivost se při postižení potravin plísní rozhodně nevyplatí. Plesnivé ořechy, semínka, koření, ovoce, kompoty, marmelády, měkké sýry, plátkové sýry, jogurty, tvaroh, omáčky, polévky, obiloviny by měly být vždy při sebemenším napadení plísní vyhozeny.

 

Pokud se plíseň vyskytuje na jednom místě tvrdého sýra či chleba, mělo by být velkolepě vykrojeno. Vždy je lepší vyhodit větší kus než nedostatečně malý!

 

Mykotoxiny jsou velmi odolné i vysokým teplotám, takže opětovné převaření např. kompotu je neúčinné.

 

Reklama

Plísním se daří především v teplém a vlhkém prostředí, proto by vždy měly být potraviny uchovávány v chladu a suchu.

 

Též je nutno sledovat dobu spotřeby. Velmi často je v domácnostech používáno koření s prošlou záruční lhůtou. Proto byste si měli datumem označit i kořenky, do kterých koření přesypáváte.

 

Aby nedošlo případně ke kontaminaci dalších potravin, uchovávejte potraviny zakryté.


Autor: mk

Reklama

Komentáře

coze?! (Ne, 8. 10. 2006 - 11:10)
Plesnivý sýr se musí vyhodit celý a ne "velkolepě vykrojit plíseň"!!! Přece to, co je vidět jako plíseň jsou jenom plodnice hub, podhoubí může prorůstat celou potravinou.
(Asi to tady radši nikdo nečte, když ani za čtyři a půl roku sem nikdo nenapsal žádnou poznámku.)
Pošli odkaz
Gigi (Po, 9. 10. 2006 - 14:10)
To je samé, nežerte plísně, je to jedovatý!
Ale jak potom vysvětlit, že šetřivá babička s dědečkem, kteří celý život vykrajovali co se dalo od nahnilých jablek po marmelády a plesnivý chleba je v nejmenším nevyvedl z míry, se v klidu dožili osmdesátky???
Pošli odkaz
kristina (St, 18. 10. 2006 - 07:10)
ja to ctu:-)
Pošli odkaz
kamil (Pá, 9. 3. 2007 - 19:03)
poté, co jsem našel rozsáhlou plíseň na jogurtu, který mi totálně zkazil chuť, jsem si tento článek s radostí přečetl... chystám se totiž napsat malé uvítání nejmenovanému výrobci jogurtů =))
Pošli odkaz
Návštěvník (Po, 28. 5. 2007 - 11:05)
Mám dotaz, když jsem měl ve stejné kapse batohu plesnivý chleba zabalený v mikrotenovém sáčku a další potraviny (nějaké čokoládové tyčinky) zabalené, může se nakazit potravina i přes obal? Nutno podotknout, že celá kapsa od plísně smrděla. Zajímalo by mě, zda potraviny, které byly v kapse společně s chlebem lze konzumovat? Plesnivé vidititelně nejsou, navíc jsou zabalené v původním obalu (nenačaté)
Pošli odkaz
Návštěvník (Po, 28. 5. 2007 - 17:05)
pokud je to pres obal, ktery nema dirky (zkus jej dat do vody), tak mysli, ze v pohode...
Pošli odkaz
zdenka (Po, 4. 6. 2007 - 13:06)
Moje dcerka snědla talířek omytých, leč plesnivých jahod (zelená plíseň). Bohužel mám ,,slepou" tchýni. Snad se jí nic nestane, snědla jich 8.
Pošli odkaz
katka (Po, 4. 6. 2007 - 17:06)
ve škole nás učili, že zelená plíseň je v pohodě, horší je prý bílá. Jinak když máme sýr a trošku začne plesnivět, samozřejmě ho ořežu, případně omyju. Vím že to není nejlepší, ale hned to vyhazovat? stejně tak ovove, zelenina...
Pošli odkaz
Nina (Út, 27. 5. 2008 - 07:05)
Koupila jsem svému 2letému Jakubovi smetánek, neboli pribináček. Doma po otevření na mě koukala šedobílá plíseň. Sice mě peníze vrátili, ale už ho nikdy nekoupím
Pošli odkaz
tyyniis_sss (St, 4. 2. 2009 - 17:02)
já bych potřebovala proooč jse plísně vyskytujou_a potom jk tomu zabraníme_DÍKEES_
Pošli odkaz
Richard (Po, 23. 11. 2009 - 19:11)
jak se jmenuje ta plisen co je na chlebu??
Pošli odkaz
jaj na to ??? (Po, 23. 11. 2009 - 19:11)
Na večce bylo kolečko plísně.Může se ještě jíst?
Bufetákům to nevadí.
Pošli odkaz
Renata (Po, 23. 11. 2009 - 21:11)
jak se jmenuje ta plisen co...Tohle všechno jsou názvy plísní na chlebu:
Mucor piriformis
Mucor pusillus
Mucor racemosus
Mucor spinosum
Neurospora sitophila
Penicilium expansum
Penicilium nigricans
Penicilium stolonifer
Rhizopus nigricans
Pošli odkaz
Renata (Po, 23. 11. 2009 - 21:11)
Na večce bylo kolečko...Já bych to nejedla.
Pošli odkaz
Vojta (So, 26. 6. 2010 - 16:06)
Co když jsem plíseň omylem snědl, vadí to?
Pošli odkaz
dement (So, 26. 6. 2010 - 21:06)
Vojto,nevadí.Upadne ti ucho a noha nad kolenem.Jinak v pohodě.Nohy máš dvě a uši taky,tak vo co go.
Pošli odkaz
Juraj (St, 29. 12. 2010 - 08:12)
Plesnivý sýr se musí...Tak, tak potravina by se měla vyhodit celá i když je tam jenom trochu plísně na povrchu, protože plíseň už v tu dobu je v celé potravině...
Pošli odkaz
Katka Heřmanová (Út, 15. 3. 2011 - 16:03)
jak se naziva plisen v piti ktera je tmave hneda a je ve tvaru hvezdicky??ja ji omilen pila mesic muzu umrit??
Pošli odkaz
Matinak (Čt, 4. 8. 2011 - 02:08)
tak to máte dobrý no já ted asi snědl taky plísen ale nejsem si jist v jogurtu jsem viděl jen takový trochu bělější místo, žádný mech sem si myslel že je to nějak srženější a tak jsem to snědl jogurt sice nebyl moc dobrý ale prošlý to bylo týden to jsem se zděsil :O až ted si uvědomuji že jsem mohl sníst plísen i když tý se to nepodobalo tý bílí doufám že neumřu :D mám stejný problém ;) v pití jsem ještě plísen neviděl :D ale ozkusim to ne vypít ale naplísit :D..
Pošli odkaz
petr chytrý (Čt, 1. 9. 2011 - 21:09)
Mám dotaz, když jsem měl...Podívej pokud to celé smrdělo tak to určitě vyhoď!Zdraví je přeci přednější než pár korun ušetřených za potraviny.Jinak PLÍSNĚ JSOU SILNĚ KARCINOGENNÍ
Pošli odkaz
Hanka (Čt, 1. 9. 2011 - 21:09)
Zrovna dnes jsem vyházela procházející čaje a koření. Zdraví máme opravdu jen jedno.
Pošli odkaz
Bedřiška (St, 7. 9. 2011 - 15:09)
Zrovna dnes jsem vyházela...Plísně jsou katastrofa. Zanesou celé tělo, nevíte, co vám je, doktor nic neodhalí, nic nejíte a přitom tloustnete... Moje osvědčená rada dodávat tělu Ganodermu - je to houba v tobolkách, nebo nápojích. koukněte na www.ganoexcel.cz. Konečně něco, co funguje. Piju kávu a čaj s ganodermou, k doktorovi nechodím, stejně by mi dal jen brufen.
Pošli odkaz
Kamila (St, 7. 9. 2011 - 15:09)
Plísně jsou katastrofa....Jo, jo, znam to. uzivam tobolky od ganoexcel, ganoderma umi s telem zazraky. Super je jejich zubni pasta Gano Fresh,hrozilo mi,ze mi vytrhaji vsechny zuby a pasta s ganodermou mi paradentozu uplne zachranila. super.
Pošli odkaz
thegrid (Út, 10. 1. 2012 - 17:01)
jj taky to znám, měl jsem za týden umřít, ale www.ganoexcel.cz mě vyléčil a navíc omladil o 36let!!!
Pošli odkaz
Vejfukáros (Po, 6. 2. 2012 - 17:02)
Mám dotaz stane se mi něco když jsem nedopatřením snědl tři lžičky plesnivého jogurtu
ta plíseň totiž byla na dně
Pošli odkaz
Martin (Pá, 28. 9. 2012 - 06:09)
Vojto,nevadí.Upadne ti ucho...Odpověď hodna dementa...
Pošli odkaz
KEATO (Čt, 4. 4. 2013 - 15:04)
JA' MISLI'M, Z'E PLI'SEN' ROSTE A TAK NEMU'Z'E HNED BI'T V CELE' POTRAVIN'E. NAPR. VE XLEBU JE VID'ET KAM AŽ SAHAJI' VLA'KNA, GDIZ' SE TO POSTUPN'E ODKRAJUJE A TAKI JE TO CI'T'IT C'IXEM. GDIZ' SE TO DOSTATEC'N'E ODKROJI', NEJSOU TAM UZ' VLA'KNA A NEN'I' TO CI'T'IT, MN'ELO BI TO BI'T UZ' NEZA'VADNE'.
GDIZ' SE KOUSNE DO OKRA'JENE'HO JABKA, JE NEGDI CI'T'IT XUT'I', Z'E JE V TOM PLI'SEN', ALE TO NEN'I PROBLE'M TO VIPLIVNOUT.
Pošli odkaz
Michal (Čt, 23. 1. 2014 - 19:01)
Zdravim,mam dotaz pred chvilkou jsem si dal jogurt,jenze po prvni lzicce jsem zjistil ze to neni nic dobreho,tak jsem se podival a plavala v tom jakasi kulicka se zelenou plisni,hrozi mi neco?
Pošli odkaz
Kamca (So, 13. 9. 2014 - 19:09)
Může jakákoli plíseň způsobovat i záněty pochvy a kvasinkove onemocnění (mykozy)? A když jsou nějaké plesnive potraviny v lednici delší dobu, tak se plíseň vyskytuje v lednici stále?
Pošli odkaz
David (Pá, 5. 6. 2015 - 22:06)
Plesnivý sýr se musí...Já jsem si to přečetl,Dekuji
Pošli odkaz
Granvin (Po, 1. 10. 2012 - 09:10)
Možná by někoho mohly zajímat revoluční přednášky, které proběhnou v Teplicích. Víc info na téhle stránce

www.salvare.cz/?aktuality,77
Pošli odkaz
Reklama