FODMAP dieta: Co to je a jak může pomoci při zažívacích problémech

Co jsou FODMAP?

FODMAP zahrnují různé druhy sacharidů, které mohou být tělem špatně zpracovány nebo vstřebány:

1. Oligosacharidy (např. fruktany a galaktooligosacharidy - GOS) - nacházejí se v potravinách jako pšenice, cibule, česnek, artyčoky, čočka a fazole.
2. Disacharidy (např. laktóza) - nacházejí se v mléčných produktech, jako je mléko, jogurty a některé sýry.
3. Monosacharidy (např. fruktóza) - nacházejí se v některých druzích ovoce, jako jsou jablka, hrušky a med.
4. Polyoly (např. sorbitol, mannitol, xylitol) - nacházejí se v některých druzích ovoce, jako jsou třešně, broskve, švestky, a také v potravinách s umělými sladidly.

Tyto sacharidy jsou špatně absorbovány v tenkém střevě, a pokud nejsou správně tráveny, dostávají se do tlustého střeva, kde mohou být fermentovány bakteriemi. Tento proces fermentace produkuje plyny, které mohou způsobit nadýmání, bolesti břicha, průjmy a jiné trávící potíže.

Co je FODMAP dieta?

FODMAP dieta je stravovací plán, který spočívá v eliminaci potravin obsahujících vysoký obsah FODMAP a následném postupném zavádění těchto potravin zpět do jídelníčku. Cílem je zjistit, které konkrétní potraviny způsobují zažívací obtíže, a tím přizpůsobit stravu tak, aby byla co nejméně problematická pro trávicí systém.

Dieta se obvykle dělí do tří hlavních fází:

1. Fáze eliminace (4-6 týdnů)

Tato fáze je zaměřena na vyloučení všech potravin s vysokým obsahem FODMAP. Po dobu 4 až 6 týdnů by měl být jídelníček přísně omezen na potraviny s nízkým obsahem FODMAP. To zahrnuje:

• Nízký obsah FODMAP: rýže, brambory, mrkev, cuketa, špenát, jahody, meloun, hrozny, kuřecí maso, hovězí maso, ryby, vejce, ovesné vločky, laktózové produkty, bezlaktózové mléko a jogurt.
• Vysoce obsahující FODMAP: pšenice, žito, cibule, česnek, jablka, hrušky, třešně, brokolice, fazole, čočka, umělá sladidla (sorbitol, mannitol, xylitol).

Během této fáze je důležité sledovat zlepšení příznaků a zjistit, zda dojde k úlevě od trávicích problémů.

2. Fáze reintrodukce (6-8 týdnů)

Po fázi eliminace následuje fáze reintrodukce, kdy se jednotlivé potraviny s vysokým obsahem FODMAP znovu zavádějí do jídelníčku. Tento proces by měl být prováděn postupně, přičemž každou potravinu je nutné zavést samostatně a sledovat reakce těla na její konzumaci. Cílem je zjistit, které potraviny způsobují problémy a které jsou pro tělo tolerovatelné.

Každou novou potravinu je vhodné zařadit na 3-4 dny, a pokud se objeví příznaky, je třeba se na chvíli vrátit k eliminaci té konkrétní potraviny.

3. Fáze personalizace (dlouhodobě)

Po identifikaci potravin, které způsobují problémy, a těch, které jsou dobře tolerovány, se přechází na dlouhodobý plán. Tento plán umožňuje zařadit pouze ty potraviny, které nezpůsobují negativní reakce. Lidé s intolerancí na FODMAP mohou zjistit, že některé potraviny mohou konzumovat v malých množstvích nebo v určitých kombinacích, aniž by došlo k výraznému zhoršení příznaků.

Potraviny s nízkým obsahem FODMAP

Mezi potraviny, které jsou bezpečné při FODMAP dietě, patří:

• Maso a ryby (kuřecí, hovězí, vepřové, losos, tuňák, atd.)
• Ovoce (jahody, meloun, hrozny, borůvky, kiwi)
• Zelenina (mrkev, cuketa, brambory, špenát, salát, okurka)
• Bezlepkové obiloviny (rýže, quinoa, pohanka, ovesné vločky)
• Nápoje (bylinkové čaje, voda, káva bez mléka)
• Ořechy (mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy – ale v omezeném množství)

Potraviny s vysokým obsahem FODMAP

Mezi potraviny s vysokým obsahem FODMAP, které by měly být omezeny nebo vyloučeny, patří:

• Mléčné produkty (mléko, běžné jogurty, sýr, smetana)
• Ovoce (jablka, hrušky, třešně, švestky)
• Zelenina (cibule, česnek, artyčoky, brokolice, květák, houbová)
• Luštěniny (fazole, čočka, cizrna)
• Sladidla (sorbitol, mannitol, xylitol)

Kdy je FODMAP dieta vhodná?

FODMAP dieta je často doporučována pro osoby trpící syndromem dráždivého tračníku (IBS), celiakií, zánětlivými onemocněními střev nebo pro osoby, které mají zažívací problémy, jako jsou nadýmání, bolesti břicha, průjem, zácpa nebo pálení žáhy. Důležité je, že dieta by měla být prováděna pod odborným vedením, protože vylučování některých skupin potravin může vést k nutričním nedostatkům, pokud není dieta správně vyvážená.

Závěr

FODMAP dieta je účinný nástroj pro zmírnění trávicích potíží, zejména u lidí trpících IBS nebo podobnými zažívacími problémy. Identifikace potravin, které tělo nezvládá správně trávit, a jejich následné omezení v jídelníčku může výrazně zlepšit kvalitu života. Přechod na tuto dietu by měl být vždy prováděn pod odborným dohledem, aby se zajistilo, že výživa zůstane vyvážená a zdravá. Paradoxem této diety je, že snižuje počet probiotických bifidobakterií, které jsou důležité pro zdraví střeva. Je vhodné proto probiotické bifidobakterie užívat v doplňcích stravy.