Vysoký krevní tlak je podle definice Světové zdravotnické organizace vymezen hodnotami: hraniční je u systolického 141-159 mm Hg, u diastolického 91-94. Hypertenze u systolického 160 a výše a diastolického 95 a výše. Je známo, že rozvoj hypertenze je ovlivněn životními a pracovními zvyklostmi, fyzickou i duševní aktivitou a výživou. Před užitím farmakologické léčby, a to zejména u stavů hraničních, je vhodné pokusit se snížit nebo stabilizovat krevní tlak mj. úpravou diety. To ovšem neznamená, že po zahájení farmakologické terapie by léčebná dieta měla být opuštěna.

Čerstvě vylisovaný olivový olej působí obdobně jako léky proti bolestem. Obsahuje totiž protizánětlivou substanci, která působí obdobně jako účinná látka ibuprofen. Napsal to ve svém nejnovějším čísle časopis Nature s odvoláním na výzkum amerického odborníka Garyho Beauchampa z filadelfské univerzity.

Hlavní roli při zánětlivém revmatismu hrají tkáňové hormony vyvolávající záněty. Hormony se v těle tvoří z nenasycených mastných kyselin, tzv. arachidonových kyselin. Množství arachidonových kyselin, které jsou do těla dodávány potravou, ovlivňuje intenzitu zánětlivé reakce. Správný výběr potravin omezuje existenci těchto mastných kyselin během metabolismu a tím také snižuje tvorbu tkáňových hormonů vyvolávajících záněty. Arachidonové kyseliny se převážně vyskytují v živočišné výživě.

Histamin se jednak tvoří v lidském organismu z buněk kůže a sliznice, ale také je do těla přijímán potravou. Vylučování histaminu z buněk a slizniceje průvodním znakem alergické reakce. Uvolňování histaminu může vyvolat symptomy jako je například svědění, bolesti hlavy, pokles krevního tlaku a kožní vyrážka. Pří konzumaci stravy s obsahem histaminu dochází u citlivých osob k vyvolání pseudoalergie, která se projevuje podobnými symptomy.

Příliš častá konzumace hranolků v raném mládí výrazně zvyšuje riziko onemocnění rakovinou prsu v dospělém věku. K tomuto závěru dospěl nedávný výzkum amerických vědců, jehož výsledky byly zveřejněny v nejnovějším vydání časopisu International Journal of Cancer.

Plzeňští vědci zjistili, že nejzdravější je pít víno v kombinaci s určitými potravinami, které obsahují kyselinu listovou. Je to zejména listová zelenina, ale i ovoce, obilniny a bílé či rybí maso. Kyselina listová totiž snižuje v těle hladinu látky homocystein, který je rizikovým faktorem při rozvoji chorob jako je srdeční infarkt, mozková mrtvice nebo demence Alzheimerova typu.

Jahody, borůvky, ostružiny, maliny a houby nasbírané v lese jsou nejen pochoutka, ale přinášejí tělu také mnoho vitamínů a dalších látek potřebných pro zdraví. Kilogram jahod má více vitamínu C než stejné množství pomerančů. Lidové léčitelství užívá lesní plody k potlačení řady neduhů.

Sladidlo aspartam, používané jako náhražka cukru ve více než 6000 druhů potravinářských výrobků na celém světě, zřejmě vyvolává u krys rakovinu. Vyplývá to z výzkumu italských vědců v Bologni.

Léto je dobou zvýšené srdeční aktivity a oběhové činnosti. Vyvolává potřebu hořké chuti, dostatku tekutin, kvalitních tuků, vitaminů, minerálů a lehčí stravy. Kvalitní hořkou chuť získáme z listů a kořenů pampelišky, čekankových puků, sójové kávy, z hořkých bylinných čajů a piva.

Když Annette Evansonová z kansaského Overland Parku vypravuje každý den svého syna do školy, zabalí mu oběd s mrkvemi, celozrnným chlebem a čerstvým ovocem. Považuje to za obranný tah. "Ve školách dávají dětem párky v rohlíku," říká. "Už se to podobá rychlému občerstvení. Jaký příklad to dětem dáváme?"

Pokud máte díky své konstituci sklon pociťovat stále chladno, pomohou vám přirozeně teplé potraviny a pokrmy, které se získávají na teple. Naopak při sklonu k horku pomáhá jídlo s chladivou energií. Některé pokrmy mohou přivádět do vašeho organismus vlhkost a jiné vás nadměrně vysušovat.

Kdo si denně pochutnává na šunce nebo klobáse, vystavuje se zřetelně většímu nebezpečí rakoviny tlustého střeva. Pokud se však na jeho stole často objevuje ryba, riziko tohoto druhu rakoviny se snižuje. To je výsledek rozsáhlé evropské studie, jejíž výsledky zveřejnilo Německé středisko pro výzkum rakoviny v Heidelbergu.

Mnoho položek v lidské stravě je během produkce do jisté míry vystaveno působení některé formě pesticidů.
Ovoce a zelenina jsou chemicky ošetřovány nejen během pěstování, ale i při manipulaci v obchodě. Před sklizní i v jejím průběhu jsou aplikovány pesticidy ve formě insekticidů, fungicidů, herbicidů, látek na hubení roztočů a hlodavců apod. Například jablka jsou takto ošetřena v průměru až 28 krát. Pro dosažení lepšího vzhledu při prodeji se nanáší parafin. Jelikož většina těchto kontaminujících látek (pesticidy, prach a nečistoty usazené během dopravy...) nejsou rozpustné ve vodě, proto pouhé oplachování potravin je málo účinné a kontaminační látky se dostávají do našeho organismu. Běžná mýdla či chloridové přípravky jsou nedostačující k odstranění tohoto znečištění a nejsou k tomuto účelu ani doporučena. A navíc samy mohou být v některých případech toxické.

Polští vědci v čele s Thomasem Brzozowským zjistili, že extrakt z jadérek grapefruitu blahodárně ovlivňuje tvorbu a množství žaludeční kyseliny, zásobování vředů krví a dokonce uklidňuje žaludeční sliznici.

Pět bochníků chleba, dvě ryby a pohár červeného vína. Tak by mohl vypadat jídelníček Američanů, kdyby se ujala dieta vycházející z jídelníčku Ježíše Krista.
Floridský lékař Don Colbert po podrobném studiu bible dospěl k názoru, že to, co jedl Ježíš, je nejlepší způsob, jak zůstat fit, štíhlý a zdravý. V knize Co by jedl Ježíš zkoumá některé stravovací návyky ze Starého zákona a jídla, o nichž se hovoří v bibli.

Drobnozrnná čočka pochází pravděpodobně z jihovýchodní Asie, velkozrnná z oblasti kolem Středozemního moře. U nás se pěstuje hlavně na jihozápadní Moravě, v Polabí a Poohří. Čočka je jednou z nejstarších plodin. Kromě toho, že se o ní mluví již v Bibli, byla známa ve starém Egyptě. kde ji pojídali hlavně chudí lidé. Byla opředena i řadou pověr, jako např. kdo jí čočku na Velký pátek, toho se budou peníze držet po celý rok", nebo ten, kdo si tluče na kapsu a pojídá při tom čočku, bude mít stále dost peněz.

Vědci se nemohou dohodnout, co je bezprostřední příčinou vzniku takové přecitlivělosti u člověka, který nikdy neměl podobné problémy. Zřejmě se nenajde jedna univerzální příčina, ale bude jich více, včetně:

V jaké míře je lidský organismus zatížen cholesterolem, závisí především na jeho chemické formě. Cholesterol se okysličuje tehdy, když dostane do kontaktu s kyslíkem a je označován názvem okysličený cholesterol. Američtí lékaři objevili, že okysličený cholesterol je dvojnásobně nebezpečný než "normální" a že zvláště tento způsobuje arteriosklerózu.
Pokud se cholesterol zahřívá, zvláště při pečení, smažení nebo grilování, dochází k oxidaci. Tyto postupy tepelné úpravy pokrmů byste měli používat jen zřídka.

Tyto tři slova bývají velmi často volně zaměňována, ale existují mezi nimi drobné rozdíly.

Sójové boby obsahují složité proteiny, stejně hodnotné jako v mase a ve vejcích. Potravinářský průmysl vezme celé boby s 30% tohoto proteinu, který pak extrahuje za pomoci mechanický a chemických procesů, aby mohl přijmout různá barviva a aromata.